Bonjour, la mention fait maison n’est qu’un simple dispositif d’information du consommateur. Il n’y a aucune certification ou labellisation. Une préparation culinaire (entrée, plat principal ou dessert) cuisinée ou transformée sur place, c’est-à-dire dans les locaux où sont servis les clients, est considérée comme un plat fait maison. Ces plats doivent être confectionnés à partir de produits bruts, c’est-à-dire des produits alimentaires crus. Ils ne doivent pas avoir été assemblés avec un autre aliment, sauf avec du sel. Rien ne s’oppose à la congélation ou à la surgélation, dès lors que ces méthodes de conservation ne remettent pas en cause le caractère cru du produit. un plat “fait maison” n’est pas forcément un plat artisanal. Il peut en effet être produit en grande quantité de façon industrielle (restaurants de chaîne, restauration collective), et non par un artisan. Cordialement.

Bonjour, la mention fait maison n’est qu’un simple dispositif d’information du consommateur. Il n’y a aucune certification ou labellisation. Une préparation culinaire (entrée, plat principal ou dessert) cuisinée ou transformée sur place, c’est-à-dire dans les locaux où sont servis les clients, est considérée comme un plat fait maison. Ces plats doivent être confectionnés à partir de produits bruts, c’est-à-dire des produits alimentaires crus. Ils ne doivent pas avoir été assemblés avec un autre aliment, sauf avec du sel. Rien ne s’oppose à la congélation ou à la surgélation, dès lors que ces méthodes de conservation ne remettent pas en cause le caractère cru du produit. un plat “fait maison” n’est pas forcément un plat artisanal. Il peut en effet être produit en grande quantité de façon industrielle (restaurants de chaîne, restauration collective), et non par un artisan. Cordialement.