Bonjour, pour tout ce qui est recours , cela est bien expliqué sur cette page : https://www.air-indemnite.com/fr/faq/droit-passagers-aeriens/refus-indemnisation;

La première des choses est de tenter de résoudre le problème avec le service relation clientèle du professionnel mis en cause, s’il ne respecte pas vous êtes en droit de lui rappelé qu’il ne respecte pas la loi ,*

si cela n’aboutit pas il est possible de faire appel a un médiateur du Tourisme .

en dernière étapes si cela n’aboutit pas ,vous pourrez saisir le tribunal.

Bien à vous !